Receita deliciosa e fácil!!!

Foi a primeira vez que fiz essa receita, assisti em um programa novo chamado The Delicious Miss Dahl do canal FOX LIFE, fiz umas modificações, adicionei purê de batatas e é de soltar os cachorros como diz a Ana Maria  hehe!!

Ingredientes:

500g de batatas;

2 xic. de ervilhas frescas ou congeladas;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 xic de leite;

1/2 cebola picada;

1 dente de alho picado;

Sálvia;

Orégano;

Sal;

Descasque as batatas e corte-as ao meio, coloque em uma panela, acrescente sal e água até cobrir as batatas,  leve ao fogo ate ficar bem macia. Em outra panela coloque aproximadamente 1 litro de água, 2 c.s. de sal, as ervas e deixe ferver, quando estiver fervendo acrescente a ervilha, quando ela estiver macia retire do fogo e escorra-a. Amasse as batatas como um purê normal e reserve. Em uma panela no fogo coloque a metade da manteiga quando estiver derretida adicione o alho e a cebola deixe-os dourar um pouquinho e acrescente as ervilhas (pode tirar as ervas se você preferir) dê  uma misturada e retire do fogo, então na panela mesmo de uma amassada nas ervilhas não precisa deixar um purê, fica interessante deixar umas inteiras para dar mais textura, acrescente o purê de batatas, o leite, e o restante da manteiga e volte ao fogo, misturando com delicadeza, acerte o sal e está pronto!! Uma delicia! Acompanha bem carnes e peixes com molhos...

BJOS...

Dia das Mães!!

No domingo  do dia das Mães (8 de maio) o restaurante estará com um delicioso buffet em quilo,

tudo para que sua mamãe possa aproveitar bem o seu dia! 

E NÃO É SÓ ISSO!! A SUA MAMÃE GANHA A SOBREMESA!!!

Traga-a e não perca a oportunidade de ver sua mãe feliz!!

Receita Especial para Sexta feira Santa!!

Continuando a nossas receitas para o feriadão, a dica de hoje é um delicioso filé de peixe para a sexta feira santa! Esta receita não é a tradicional, eu adaptei, eu gosto de fazer com salmão, mas você pode escolher o peixe que quiser – preferencialmente filé – caso tenha dúvidas deixe no comentários que eu respondo. Anote aí!

Filé de Peixe Belle Meuniere – Divino!! – receita para 4 pessoas

1,2 kg filé de salmão;
200g manteiga;
2 colheres de sopa de cebola picada;
1 colher de sopa de alho picado;
Suco de 1 limão siciliano (pode ser o taiti);

Raspas do limão;
400g de camarão sem casca;
50g alcaparras;

100 g de champignon fatiado;
½ pimenta dedo-de-moça sem semente e sem a parte branquinha (opcional);
sal;
pimenta-do-reino moída na hora;2 c.s. azeite de oliva;

1° Em uma tigela coloque aproximadamente 2 c.s de sal, as raspas de limão, e moa um pouco de pimenta do reino, misture bem (aperte um pouco com as costas da colher para misturar bem os sabores), adicione o azeite de oliva e misture novamente. Tempere o peixe com essa mistura, e coloque em forma, leve ao forno para assar. Forno pré-quecido 200 C°, por aproximadamente 25 mim. Ele tem que estar macio ao toque e dourado em cima.

Molho

Tempere os camarões com sal, e pimenta, reserve. Coloque uma frigideira no fogo alto quando estiver bem quente, coloque um fio de óleo e uma colher de manteiga depois acrescente o camarão, deixe-o dourar bem, ele leva somente alguns minutos, quando estiverem dourados retire-os da frigideira (aí que é o pulo do gato!!!) e coloque em um prato, volte a frigideira no fogo e coloque a metade da manteiga e um fio de óleo, acrescente a cebola e o alho quando estiverem dourados acrescente a alcaparras e o champignon deixe apurar uns 2 min. e sirva sobre o salmão assado!! Delicia!!!



O melhor Bolo de Chocolate de Mundoooo!!!!

Gente como estamos a 1 semaninha da Páscoa vamos dar receitas para essa época deliciosa. Eu amooo muito essa receitinha,  fica como um bolo "mousse" de chocolate, vale a pena tentar... 

Ingredientes

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de chocolate ao leite picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar
• 5 gemas
• 1 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 claras batidas em neve

 

modo de preparo

Massa

1- Bata as claras em neve (coloque as claras na batedeira e bata bem, caso não tenha vai ter que ser no muque mesmos, demora mais mas dá certo também).
2-Em uma tigela derreta o chocolate no microondas - DICA NO FINAL DA RECEITA!!- depois de derretido, coloque a manteiga cortada em cubos menores (ajuda a derreter mais rápido), depois mexa bem e acrescente o açucar, mexa bem, quando todos os ingredientes estiverem bem misturado adicione as gemas, incorpore bem.
3 Incorpore as claras em neve delicadamente até ficar homogênio. Unte uma forma com margarina e farinha e leve ao forno para assar, 180 C por aproximadamente 10 min. ele fica com uma casquinha e o centro com testura de mousse uma delicia!!!


Dica para derreter o chocolate no micro, coloque o chocolate picado e coloque na potência 5 por 1 min, retire do micro, mexa e repita novamente o processo ate ele estiver bem derretido, isso garante a testura depois... beijos e esperimente fazer em casa, e me contem depois pois eu assino em baixo!!

Brindes!!! Brindes!!!

Oi, chegaram os brindes!!! estávamos ansiosos, não esqueçam! Venham conferir e trocar seus pontos...

E não percam a receitinha de amanhã!! Ideal para um domingo de familia!!

Beijos até mais... 

Segundinha de preguiça!!! receitinha reconfortante!!

Segunda é o dia da preguiça.... então uma receitinha gostosa e bem facil de fazer!

Anota aí !

Creme de Moranga Cabotiá

500 g de  Moranga Cabotiá (casca verde e ela é laranja por dentro)

1 colher de sopa de manteiga;

150 g de Paio;

200 ml de creme de leite;

1 dente de alho;

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Descasque a moranga e corte-a em cubos e coloque-a em uma panela, coloque água até metade da moranga, quando estiver macia desligue e coloque no liquidificador e bata. Enquanto isso pique o alho e o paio em cubinhos (brunoise) coloque um fio de óleo em uma panela, adicione o paio, quando ele estiver dourado acrescente o alho não deixe-o queimar para não amargar o creme, acrescente a moranga batida, a manteiga e o creme de leite, coloque o sal e pimenta e está pronta!!! uma delicia é só servir em uma cumbuca com um fio de azeite de oliva (se for aromatizado com limão melhor ainda) e torradinhas...ótimo para uma noite de segunda! beijos ate a próxima

Receitinha de segunda!!!

Segunda é dia da preguiça.... então uma receitinha gostosa e bem facil de fazer!
Anota aí !
Creme de Moranga Cabotiá

500 g de  Moranga Cabotiá (casca verde e ela é laranja por dentro)
1 c.s. de manteiga;
150 g de Paio;
200 ml de creme de leite;
1 dente de alho;
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Descasque a moranga e corte-a em cubos e coloque-a em uma panela, coloque água até metade da moranga, quando estiver macia desligue e coloque no liquidificador e bata. Enquanto isso pique o alho e o paio em cubinhos (brunoise) coloque um fio de óleo em uma panela, adicione o paio, quando ele estiver dourado acrescente o alho não deixe-o queimar para não amargar o creme, acrescente a morenga batida, a manteiga e o creme de leite, coloque o sal e pimenta e está pronta!!! uma delicia é só servir em uma cumbuca com um fio de azeite de oliva (se for aromatizado com limão melhpr ainda) e torradinhas...ótimo para uma noite de segunda! beijos ate a próxima

Novidades no Basilico...

 Por mais que alguns criticos dizem que os cup cakes já eram, eu acredito que eles vieram para ficar..kkk quem não gosta de um delicioso bolinho de lanche da tarde, além de prático eles são super saborosos e podem ser feitos de vários sabores esse ai abaixo, é de chocolate branco que eu fiz para minha afilhadinha a Lívia fofuríssima para levar de lanche para a turma dela no colégio,  como vários clientes viram e nos pediram apartir de Terça feira teremos sempre alguns no restaurante e se vocês quiserem encomendar é só entrar em contato!!!

 

E não saindo do tema "bolos deliciosos" amanhã no restaurante - 9 de abril que também é o dia do aniver da minha prima Tati, Parabéns bjos bjos - Eu fiz uma Torta Mousse de 3 chocolates isso mesmo 3 TRÊS  CHOCOLATES  - ao leite, meio amargo e branco. não é por que eu fiz, mas é de comer rezando, chega ser um crime não experimentar!! Então amanhã é só delicias no Basilico... Venha conferir..

PS: Essa torta é a mesma mas é só de chocolate meio amargo e ao leite gente ela derrete na boca!!!!  

Dúvidas...

Oi Jú imagino que as dúvidas que você tem são as mesmas das outras pessoas. Vamos como  o Jason "em partes"  kkkk..

1 - Qual a diferênça entre aipim e mandioca?

R: É tudo a mesma coisa, o que muda é o local onde vc está, no Nordeste é macaxeira, aqui é mandioca centro sul é chamada de aipim, usamos mais na gastronomia o aipim porque soa mais "agradável ao ouvido".

2 - Como escolher o aipim?

R: Olha, saber mesmo se ele está bom é um misterio, mas existem algumas dicas (não garante que ele esteje macio, mas é o que usamos e que eu aprendi), o aipim fica melhor quando:

- estiver com a terra úmida - sinal que faz pouco empo que ele foi colhido;

- com as pontas inteiras - muitas pessoas quebram a ponta para ver se está bom e acabam estragando todas as unidades que tem no mercado ou na feira;

- Não possuem infiltrações - é uns risquinhos escuros que parecem mofos (e é realmente mofo);

- Caso você compre descascado, veja se ele está branquinho e liso.

- Caso esteja congelado veja se não tem gelo colado nele, caso tiver ele provavelmente descongelou e congelou de novo ou foi mal congelado;

- Se estiver embalado à vácuo veja se a embalagem está sem danos;

- Quando você comprar o aipim e ele desmanchar rapidamente, amigossss vão lá e compre um monte e congele pois é a melhor forma de você ter certeza que ele vais estar do jeito que você gosta!

3 - O negócio de dar o susto no aipim deixa ele mais macio?

R: Olha se ele for ruim mesmo nem com o Chuk o boneco assasino você consegue amaciar, agora o que acontece é que o aipim tem muitas fibras, e quando voce está fervendo ele e joga água fria elas se rompem com o choque de temperatura, o que deixa mais rápida a cocção. 

4 - Como é o corte canoa?

Esse eu mosto amanha com uma fotinha para vcs entenderem melhor...

Oiee como prometido...

Essa receita é muito prática e fácil, leva um pouquinho de tempo para fazer pois tem que cozer o aipim e demora um pouquinho, mas enquanto cozinha vc pode ir preparando o restante e o resto do tempo tomar um chima e assitir tv ou qualquer outra coisa que te agrade mais.. anotem aí:

Ingredientes:

500 g de aipim cozido;

1 cebola;

300 gr de presunto fatiado (fica mais facil de executar a receita com ele assim);

1 colher de sopa de manteiga;

1 fio de azeite ou óleo;

1 colher de sopa de de sal;

Coloque em uma panela o aipim para cozer (coloque o aipim descascado na panela. e encha de água ate cobrir todo o aipim) acrescente o sal  e deixe ferver, geralmente o aipim demora em torno de 45 min para ficar cozido, se for para fazer purê demora um pouquinho mais. Enquanto isso corte a cebola em tiras finas ou canoa e reserve, corte o presunto em tiras fininhas e tambem reserve. Quando o aipim estiver macio, esperimente o sal (caso precise mais essa é a hora de acrescentar mais sal) desligue o fogo e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga e o fio de óleo deixe esquentar um pouco e coloque o presunto, deixe-o fritar bem, quando estiver bem fritinho acrescente a cebola doure-a um pouco e  desligue o fogo.

Montagem:

Escorra o aipim da panela, coloque-o em um refratário e coloque o presunto e a cebola em cima. Está pronto! Fica bommmmmm demais...
 

Domingo!!!! Cheio de novidades...

Gente sábado à noite no restaurante estava muito legal!! A comida do Jantar Italiano estava super gostosa, nós somos suspeitos de falar, mas o pessoal elogiou bastante...O nhoque foi o prato mais elogiado da noite e a sobremesa estava DELI!!! como diz a Ane, foi parecida que eu fiz no meu casamento !

Amanha tem uma receita deliciosa não percam!!!